May 17 2020 Har Kitchen: What restaurants and when they prepare their reopening
Publicado por Marta Fernández Guadañoa las 23:46hen Negocios, Reportajes1 Comment0LikesOf the most optimistic plans that point June as reopening date (especially its second fortnight) or the beginning of July, to business whose owners prefer not to define for now a calendar, gastronomic restaurants (with or without Michelin star) prepareits own unkly after more than two months closed following the health emergency of COVID-19.The decision is subject to factors such as the final regulation for phase 3 (for which a 50% capacity was announced, without still regulation that does exist for yesterday for phase 2, with 40% of places at mostFor the opening of dining rooms since May 25), the interprovincial opening or border unlocking to be able to receive international gastronomers.So are the plans of Spanish haute cuisine and some other gastronomic formats to forecast its decalsed, through several cases (alphabetically ordered).Updated information on June 30.
Àbac. La sede central con tres estrellas Michelin del televisivo Jordi Cruz reabre el 3 de julio, a la vez que Hotel Àbac donde se ubica.
Ajonegro. El restaurante del riojano Gonzalo Baquedano y la mexicana Mariana Sánchez en Logroño reabre el 5 de junio, con carta nueva, con una nueva distribución, extendiendo el comedor a la zona de la barra, ganando el doble de espacio para mesas."Since we are going to unify the dining room there will be a single equal offer for all spaces, both interior and for the terrace," they explain.As a consequence, "the bar offer, both for the security of the equipment and that of the clients, will be annulled".The high tables are now next to the neighborhood, and are enabled to eat or dinner and can be reserved.On the terrace, the same offer (letter and tasting menu) or take “some reeds with tacos” can be eaten or dinner ”.
Akelarre. Pedro Subijana suma restaurante triple Michelin en San Sebastián, hotel boutique de lujo y con Oteiza como ‘segunda marca’.“We plan to open from July: first, the Oteiza with the terraces;Then, the gastronomic restaurant and, later, the hotel, the one conditioned to be enough reservations.We have been maintained contact with those we had before March 12;Some are canceled and others at the expense of us to communicate when we open ”, calculates the chef Donostiarra.Finally, they have announced that Espacio Oteiza reopens June 19 and Akelarre on July 1.
Amelia by Paulo Airaudo. A finales del pasado noviembre, el espacio de alta cocina con estrella Michelin del chef argentino Paulo Airaudo en San Sebastián cerró en el local donde había funcionado sus primeros dos años y medio de vida. En ese local, estrenó su trattoria Da Filippo. Amelia by Paulo Airaudo comenzó entonces a preparar su mudanza a Hotel Villa Favorita, donde la pandemia del Covid-19 obligó a retrasar la apertura en su nueva ubicación.On June 26, he will finally present "The New Amelia in front of the Bay of La Concha", they advance.On June 2, it already opens its bar zone.
The wide. Desde principios de mayo, el grupo de la familia Redruello se ha centrado en su delivery Armando, que ahora ha ampliado su actividad a la sede de Las Tortillas de Gabino (local convertido por ahora en centro de producción de la carta a domicilio y punto de recogida de take away). Ahora, sigue su reactivación con la reapertura el 9 de junio de la terraza y el comedor de la sede de la La Ancha en Príncipe de Vergara, donde nació el delivery Armando. Fismuler reabre el 16 de junio en Madrid y el 17 en Barcelona.
Annua. El doble estrella de Óscar Calleja en San Vicente de la Barquera (Cantabria) no ha decidido todavía su fecha de reapertura. “No hay fecha decidida; al menos, esperamos a que pueda haber movimiento entre provincias”, señala Elsa Gutiérrez, su jefa de sala.
APONIENT. La sede de Ángel León en El Puerto de Santa María anunciará esta semana sus fechas exactas, pero aporta ya una previsión.“We have had an internal meeting to analyze pros and others and see reservations.Without being certain, we shuffle July 2 for reopening, but it is not 100%safe ”. Su segunda marca, La Taberna del Chef del Mar, reabriría en torno a una semana antes que Aponiente.On Tuesday, May 19, he confirmed in his talk in Gastronomika Live that he will reopen on July 2."My will is to continue doing what I have always done.I don't want to be conservative, I have never been and now less.We cannot fall into the obvious of doing all the same.Spain was doing well.We should not change.We, particularly, must keep telling secrets [...].The objective for 2020 is that the ship does not sink, which remains afloat with all its crew, ”he explained in his presentation. Finalmente, La Taberna del Chef del Mar vuelve el 11 de junio. Alevante, su sede en Hotel Gran Meliá Sancti Petri, levanta persiana el 23 de junio con nueva carta de Ángel León.
Refore da Veira. El espacio con estrella Michelin de Luis Veira e Iria Espinosa en La Coruña reabre el miércoles 27 de mayo en su sede de de San Pedro, “con una renovada carta y sus menús [Raíces (corto) y Árbore (largo)] y nuevos platos”. A la vez, estrenan taberna: 5 Mares, junto a Árbore da Veira y con vistas panorámicas a la ciudad.In addition, he takes up the activity love events, the space for weddings and events;An outdoor terrace is planning;And the restaurant launches "a new gastronomic research center of more than 200 square meters".
Arguiñano. El 18 de junio, reabre el restaurante de Karlos Arguiñano en Zarautz; y, el 25, el hotel.
Arrea!/ Black fire. Son los dos negocios de Edorta Lamo. Arrea! se ubica en la montaña alavesa y arrancó el 15 de mayo. A Fuego Negro es un ‘garito de pintxos’ en la Parte Vieja de San Sebastián; reabrió el 3 de junio, incorporando servicio de “pedidos para recoger o taskaway”.
Artur Martínez. El cocinero con una estrella Michelin en Aürt (Barcelona) se centra, por ahora, en reabrir su antiguo restaurante gastronómico (antes, Capritx) en Terrasa como un formato de una única mesa, con entre 4 y 8 comensales, con un menú de 15 clásicos de cocina catalana (degustado con pinzas), con un precio de 89 a 95 euros y pago por adelantado. La Mesa del Buen Gusto reabrirá en fase 2, con fecha ya decidida para estrenarse el 10 de junio. Además, ha reabierto la tienda de comida para llevar de su familia: El Buen Gusto, como asador de pollos ecológicos y recetas basadas en productos de proximidad. Por otro lado, trabaja en la “adaptación y reapertura” de Aürt.In mid -June, he gave date to the opening of Aürt: on July 9.
Arrels. El espacio liderado por la joven chef Vicky Sevilla en Valencia reabrirá el 5 de junio.They won't work without reservation."We advise to reserve with ate since we will be at 40% occupancy and the hours are limited," they say.
Arzak. Una especie de inyección de optimismo y ánimo para el sector es que un restaurante consolidado, gestionado hoy en tercera y cuarta generación por Juan Mari y Elena Arzak, haya anunciado el 18 de mayo su reapertura.Arzak, the most veteran house in the Spanish market in wearing Michelin stars, opens doors in July.“On July 1 we will be back.Full of illusion and eager to see our suppliers, customers and friends.We are waiting for you, ”they have pointed out from their accounts on social networks, with link to their reservation website.
ATRIUM. El hotel boutique de Toño Pérez y José Polo, con restaurante un con dos estrellas, en Cáceres, mira a julio.“A priori we would like to be operational at the beginning of July or the end of June or early July, depending on how Covid-19 goes.We would resume activity with hotel and restaurant;For us, it is very difficult to separate the two activities.We have everything impeccable: there are garden, the spaces are very wide with a lot of distance and security;There has been no change;The building is very generous and very well equipped ”, they detail.In mid -June, they have set on July 1 as a return date.
Audrey’s. Este estrella Michelin de Calpe, dirigido por Rafa Soler, sube la persiana el fin de semana del 3 de julio.
AUGA E SAL. El espacio de Alberto Ruiz Gallardón Utrera en Santiago de Compostela vuelve el 1 de julio con “una apuesta más gastronómica que nunca”.With the incorporation of the young chef Axel Smyth, it reinforces his commitment to haute cuisine."It may seem to go a bit countercurrent, but I think that is also positive: if all gastronomy is‘ casualiza ’, in the end the sector will lose," says the hotelier.
Azurmendi. A mediados de mayo, Eneko Atxa todavía no había decidido la fecha de apertura de Azurmendi, casa madre con 3 estrellas de un grupo que suma varios locales del formato Eneko en Larrabetzu (una distinción Michelin), Bilbao (una estrella), Londres y Tokio.“In principle, we have no reopening date;We are waiting to see what is happening over the next few weeks, but at the moment we continue cautious and waiting and without any fixed date, ”values the Basque chef. El 3 de junio, ha comunicado la fecha de reapertura de Azurmendi: el 1 de julio, abre sus puertas su triestrellado.
Bagá. El microespacio de Pedro Sánchez en Jaén, uno de los estrellas Michelin más pequeños del mercado español, regresa el 1 de julio.
Or ballad. La casa de Roberto Filgueira en O Balado.Boqueixón returns on May 28, with only noon service until June 30, reports Grupo Nove.
Beat. El estrella Michelin de Calpe, con José Manuel Miguel al frente de la cocina, abre el 19 de junio.
THE BIKE. El negocio con una estrella Michelin de los emprendedores Cristina Cruz y Eduardo Quintana en Hoznayo (Cantabria) todavía no tiene fecha de reapertura; mientras, ha comenzado a despachar un formato de pizzas con productos locales, en la playa de Langre (La Pizzería by La Bicicleta).
Bido. El espacio de Juan Crujeiras en La Coruña contemplaba a la apertura hacia finales de junio, mientras aprovecha para hacer mejoras en el establecimiento y en la oferta gastronómica”, comunican desde Grupo Nove. Finalmente, abre el 23 de junio su espacio en La Coruña y añade 3 nuevos servicios en su formato Bido at Home; menú diario para take away, cocinero a domicilio (con la opción de ofrecer vajilla y servicio) y platos de BiDo en un kit con instrucciones para poder terminarlo en casa.
Bonamb. El restaurante con doble estrella Michelin de Alberto Ferruz en Jávea (Alicante), volvió el viernes 12 de junio."Our whole team works tirelessly in the application of new security measures, to offer you our gastronomic experience again," he said.
THE GOOD LIFE. El bistró gastronómico de Carlos Torres y Elisa Rodríguez en Madrid vuelve el martes 9 de junio, con Madrid recién llegado a la fase 2.
O'Camiño do English. El restaurante de Daniel López en Ferrol, que acaba de incorporarse como miembro de Grupo Nove, reabre el 12 de junio.
Carles Gaig. El chef catalán arranca nuevo proyecto en Mercer Hotel Torre del Remei, en la Cerdanya (Pirineos), que reabre en junio tras 24 meses de reforma. Carles Gaig se incorpora como jefe de cocina.
Casa Manolo. En la sede con estrella de Manuel Alonso en Daimuz, no tienen decidida fecha de reapertura.A week ago, the chef pointed out: “I do not consider to open the terrace of Casa Manolo.I'm going to wait to see how everything is advancing, ”says the cook. Finalmente, Manuel Alonso regresa el 20 de junio, fecha elegida reabrir sus restaurantes en Daimús (Valencia). Casa Manolo redefine su oferta gastronómica con platos recuperados del recetario familiar por el chef y su padre, Manolo Alonso, con el fin de “recuperar su esencia de antaño como un restaurante familiar que ofrecerá cocina tradicional y grandes clásicos con el sello Alonso-Fominaya”, fundadores del chiringuito que dio lugar a este proyecto.It will offer 3 menus: ‘Juan Carlos’ (36 euros), ‘Manolo’ (45) and ‘Matilde’ (56), names of the brother, father and mother of the chef. Ese día, también arrancan Daily Gastrobar y Tasca Matilde, sus formatos ‘casual’. Por otro lado, el espacio con estrella Michelin se rebautiza como Manuel Alonso Restaurante, reabre el 27 de junio y funciona con dos menús degustación (uno de ellos vegetariano), a un precio de 89 euros).
Marcelo house. Marcelo Tejedor no ha fijado todavía fecha de reapertura para su taberna con estrella Michelin en Santiago."I don't know when or how I will open.Open we have to open.The team at home no longer holds.The day I open, I want everyone to come.We will open as we can.If the capacity must be reduced to 50%, then to 50%;If you have to get the big table and change it for little ones, I will;If you have to paint green, I will.If it is not the Take Away, I will offer anything.I do not care.I will do whatever it takes.But we have to get out of this one as we can, even if another subsid. Mientras, ha lanzado take away con Mr. Chu, ‘dumpling bar’ abierto el pasado otoño.
Martial House. El grupo hostelero de la familia asturiana Manzano aglutina Casa Marcial (dos estrellas), La Salgar (una) y dos locales de la casa de comidas Gloria en Oviedo y Gijón.For now, “it is not yet decided;From June we can open some, but we do not know which one, nor date, ”they point out. A principios de junio, han comunicado las fechas de reapertura de sus negocios: Gloria Oviedo y Gijón vuelven el 17 de junio; Casa Marcial, el 1 de julio.In May, they launched some Catering Manzano boxes with sale of products such as the Pitu Caleya, its iconic recipes and the fabada.
Gerardo house. La histórica casa de Pedro y Marcos Morán en Prendes (Asturias), con una estrella Michelin, reabre el 25 de junio.“We return.103 days later, but with the same illusion of the last 138 years, ”said Marcos Morán, on his Instagram account.The restaurant launched in May the “CG in your home” service, with the famous Fabada de Prendes and some more home sales recipes, also outside Asturias.
Urola house. Con la cocina del Pablo Loureiro, es uno de los espacios imprescindibles de la Parte Vieja de San Sebastián.Opened on June 10.
Castell Peralada. El espacio gastronómico con una estrella Michelin, liderado por el chef Xavier Sagristà y el jefe de sala y sumiller Toni Gerez (ambos procedes del El Bulli), reabre el 10 de septiembre, tras dedicar el verano a “unas obras de mejora en nuestra cocina”.t
Celler de Can Roca. “No nos atrevemos a decidir todavía en qué fecha concreta abriremos nuestros negocios.No hurry;The criteria for preserving health, first of all, ”said Joan Roca just a week ago. Por un lado, ayer 16 de mayo, Rocambolesc anunció a través de su cuenta en Instagram la reapertura de sus tiendas de Gerona y Barcelona (funcionarán de jueves a domingo, de 16.30 to 2.30). Por otro, Joan Roca señaló ayer en una una entrevista en RAC 1 la intención de “regresar de la misma manera” con El Celler de Can Roca (“Queremos ofrecer aquello que el cliente espera encontrar”), mientras apuntó junio como el mes en el que podrían abrir sus negocios, aunque condicionado a que se permitan los desplazamientos en España y entre países europeos. Una previsión apuntada en RAC 1 es reabrir a principios de junio Can Roca (el bar de los padres de Joan, Josep y Jordi Roca) y Mas Marroch, finca de eventos que planean transformar en restaurante de cocina tradicional (abre el 7 de junio; aquí puedes leer más info); mientras que El Celler abriría “un poco más adelante”.In his talk on May 25 in Gastronomika Live, he added more clues: "We hope to open maximum in early July". Por otro lado, en febrero, inauguraron Casa Cacao, hotel y obrador de chocolate con tienda; hoy domingo (17 de mayo), han anunciado en redes sociales su plan de reabrir el martes 19 de mayo la tienda de Casa Cacao para venta y para llevar, de 11 de la mañana a 7 de la tarde, sin cita previa. Finalmente, el 28 de mayo, la familia Roca anunció su calendario completo de reapertura: El Celler de Can Roca reabre el 23 de junio (por ahora, sería el primer triestrellado español en activarse tras el cierre por la emergencia sanitaria del Covid-19); el 4 de junio, estrenan el nuevo restaurante Mas Marroch en su finca de eventos; Can Roca vuelve el 8 de junio; y Hotel Casa Cacao, el día 16; mientras la tienda Casa Cacao ya abrió 19 de mayo y la heladería Rocambolesc lo hizo el 21.
Amós Cenador. El espacio de Jesús Sánchez y Marian Martínez en Villaverde de Pontones (Cantabria) obtuvo la tercera estrella en noviembre; abrió su temporada 2020 el 4 de marzo y, a la semana, cerró por la emergencia sanitaria."We don't have a date yet.We shuffle 3 scenarios.The most positive, with the interprovincial circulation, would be to open at the end of June or early July.One less optimistic would lead us to value August or September.And the pessimistic scenario, taking into account possible reconfinations, would lead us to make the decision to postpone the opening at the end of the year and, even, early 2021.It is very important for the business that people from Madrid, Barcelona, Bilbao, Castilla-León and Castilla-La Mancha can come, ”explains the cook. Por otra parte, el 12 de mayo, reabrió la terraza de El Muelle, cafetería-restaurante de Centro Botín (Santander), primer gran museo español en volver a la actividad.“We have installed catenaries to delimit, an order zone where the client asks, pays and a table is awarded, where he is taken.The public has accepted it well in an orderly manner, without agglomerations ”. A principios de junio, han comunicado la fecha de reapertura: 3 de julio, día en el que justo se cumplirán 27 años del arra que de este proyecto cántabro.
Kitchen Brothers Torres. A mediados de mayo, lo gemelos Sergio y Javier Torres todavía no habían determinado fecha.“We had a meeting on Thursday with accounting staff and advisors.There is nothing decided.It depends on when they tell us what we can do and how Barcelona progresses in the decalm.We are shuffling several scenarios, but nobody tells us anything about Aforos or anything.We would like to open sooner rather than later, but with the guarantee of being able to open without hitting us.It is soon to decide, ”they said from the connection.On June 2, the twins communicated the date of reopening cooking brothers Torres: July 2 will be his return.«The dream ship takes off again: we open our kitchen again, to follow.During this time we have continued creating and working to continue improving every day.More than ever.Eager to see people enjoy again with the good table, ”they have pointed out via Instagram.“A total of 80 measures, under the strict supervision of a company dedicated to prevention, are aimeddreams' ”, they add.
Cuisine. El restaurante con estrella Michelin de Yolanda León y Juanjo Pérez en León, que lleva mes funcionando con un formato de comida para llevar (ECocinandos), reabre el 18 de junio.
Les Cols. Fina Puigdevall, Manel Puigvert y sus hijas (Martina, Clara y Carlota Puigvert Puigdevall), a reabrirán Les Cols, su biestrellado de Olot, el 17 de junio, tras un cierre de más de 3 meses debido a la emergencia sanitaria del Covid-19.Far from changing their format, they will insist on a "more sustainable kitchen" and linked to nature."We do not want to reinvent our speech, but they do radicalize it," they point out.During these months of confinement, they have dedicated themselves to the care of the garden, the elaboration of canned and creativity and R&D at home horizon to elaborate two new tasting menus. Además, ofrecerán, como en los últimos años, su formato ‘casual’ y estival en el Pabellón de Tossols, junto al río Fluvià (a su paso por Olot): menú del arroz de calamares de lata los jueves y picnics cualquier día de la semana previo encargo.Here you can read more details.
The Corral del Indianu. El espacio con estrella Michelin de Jose A. Campoviejo en Arriondas vuelve el el 20 de Junio, día en el que el restaurante cumple 24 años.
Corral de la Morería. El icónico tablao flamenco de Madrid baraja septiembre como fecha de reapertura de su restaurante gastronómico, con la cocina de David García que luce una estrella Michelin."We have two businesses.One is the gastronomic restaurant that has 80% of local clientele and that is in a situation very similar to that of other gastronomic restaurants in Madrid and Spain.We think that, we can probably open it in September.Everything will depend on the circumstances.In summer we closed normally since the end of June, July and August, which was a time dedicated in part to vacations but also to create the new tasting menu. Estamos pensando en poder utilizar parte del local que pertenece al tablao para dar más espacio al gastronómico y así poder mantener el mismo aforo con 4 mesas de 2 personas”, detalla Juan Manuel del Rey, copropietario con su familia de Corral de la Morería."Flamenco tablao is another different situation.We are starting the National Flamenco Tablaos Association of Spain, since it is a very punished sector [Casa Patas has already announced its closure].For tablaos to reopen, two circumstances have to be given: that tourism is normally.If not, it is unfeasible against a show with top -level artists and keep the tablaos whose average capacity is 80 people.They will end up closing all if there are no support or help;They will not endure until first or second quarter of 2021.We are 90 flamenco tablaos in Spain.It is very easy to help us.In addition, we must bear in mind that 95% of flamenco artists live in tablaos.It is the cultural image of Spain ".
COKE. Con Coquetto —su nuevo proyecto que no pudo estrenarse el 14 de marzo— inaugurado bajo el formato de delivery (CoquettoGo) y la idea de ampliar a take away más adelante, los hermanos Sandoval preveían el 1 de junio como su “plan A” para abrir su biestrellado Coque (y también Coquetto), aunque esa fecha estaba sujeta al paso de fases en la Comunidad de Madrid.If not, as Diego Sandoval pointed out, “Plan B is Julio.We have two sets mounted in the absence of rental negotiations and that this government eliminates uncertainty and says the rules of the game as soon as possible ”.Finally, June 15 have been marked on June 15.On the other hand, the family reopens on June 3 the open terrace of El Bistró de Mario Sandoval, the restaurant within its Griñón Event Finca. Con fecha de 5 junio, la familia Sandoval ha comunicado como fecha de reapertura de Coque y Coquetto el 15 de junio.
The cosmopolitan / kaleja. Dani Carnero reabre el 5 de junio La Cosmopolita, su casa madre en Málaga, y abrirá el 25 de junio Kaleja, su nuevo proyecto, inaugurado el pasado diciembre.
Culler of Pau. El espacio de Javier Olleros y Amaranta Rodríguez en O’Grove (una estrella) baraja varios escenarios.“In my best dreams, I calculate to open in mid -June and, as a decisive date, early July.If I do not open then and take customers in July and August, I have to start considering what to do, ”says the cook, which is now focused on dummy products and boosting 3 orchard models (one with herbs and plants, another with zucchini cropsor cucumber to dumm."When we open, we want to open alive, with a restaurant more integrated in the landscape".With information provided by Grupo Nove.In any case, he says that "it will open with the same concept, but with a new proposal in which the use of resources takes more prominence by throwing even more towards the ecological and health";While not ruling out "offer additional services such as Take Awa or cooking in customer houses", apart from sale of online cooking products and courses.
Dani García. El 8 de junio, Grupo Dani García ha comunicado las fechas de reapertura de sus restaurantes: Lobito de Mar Marbella, 11 de junio; Lobito de Mar Madrid, 12 de junio; el nuevo Leña, que se estrena en el antiguo espacio del triestrellado Dani García Restaurante, se inaugura el 18 de junio; BiBo Marbella, el 18 de junio; y BiBo Madrid, el 22 de junio.
TO ENJOY. Propiedad de Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas, el espacio con doble estrella, posicionado como noveno en la lista ‘50 Best’, está “barajando cada día diferentes opciones, pero aún no tenemos nada definido; esperamos poder decidirlo en una semana para Disfrutar y Compartir”, señalaban a mediados de mayo.From its headquarters in Cadaqués, it offers ‘Delivery’ with a letter of rice that has been expanding with other dishes. Además, el 18 de mayo, ha anunciado que Compartir abrirá el 9 de junio. Con fecha de 2 de junio, ya han decidido fecha para la vuelta de Disfrutar: el 15 de julio.
Diverxo. Dabiz Muñoz, al frente del único triestrellado de Madrid, ha comentado reabriendo el 25 de junio StreetXo, su concepto de barra en uno de los centros de El Corte Inglés de Serrano. A los pocos días, abrió reservas en DiverXO, a partir del 15 de julio.
Two sticks. Planteado como una barra japonesa, el espacio de alta cocina de Albert Raurich (con una estrella en Barcelona) no tiene, por ahora, fecha de reapertura."I will wait for everything to be normal.People have taken, fear, but they will lose themselves, ”says the cook, as he pointed out in his talk as Gastronomika Live on May 18. Raurich tiene previsto dedicarse a Dos Pebrots, su otra sede más ‘casual’, que, con su concepto de comedor con mesas, es más factible “jugar”."I am the first to want to start working and get all my people from the ERTE, but it must be done well," he says, while asking to "make the ERT more flexible and not have to register all the workers on June 30".
Dstage. Diego Guerrero todavía no tiene fecha para su dos estrellas y para su otro local en Madrid, Dspeakeasy.Says “Belshing several scenarios.If the ERTES do not extend beyond June 30, we would consider opening in July.Start after three months closed to face summer in Madrid that was our low season can be very hard ”.Finally, he announced as Dstage reopening date on July 1.
Echaurren / Tondeluna. Por un lado, Francis Paniego ha abierto el 28 de mayo Tondeluna, su gastrobar en Logroño. Por otro, a principios de junio, el cocinero riojano ha anunciado las fechas de reapertura de los negocios de su familia en Ezcaray: Hotel Echaurren y el restaurante Echaurren Tradición vuelven el 12 de junio y El Portal de Echaurren (dos estrellas) vuelve el 3 de julio.
Eirado da Leña. La casa de Iñaki Bretal en Pontevedra vuelve el 18 de junio, igual que la tapería Loaira y el restaurante Anda, ambos de su propiedad.
Elbarri. El grupo hostelero de Albert Adrià y los hermanos Iglesias, que suma 5 restaurantes en el Paralelo barcelonés (Tickets, Bodega 1900, Pakta, Hoja Santa y Enigma), aún no tienen decididas sus fechas de reapertura."We have no idea until we know how the unwashed in all its consequences is," says Albert Adrià.
Elkano. La parrilla de Aitor Arregui en Getaria ya tiene fecha de reapertura."The intention is to open on June 26, as they would say before, God".“Our philosophy remains intact;We will continue to offer the best product of our main pantry;The Cantabrian Sea that we will put on the fire to cook it by applying the knowledge of the environment and thereby enjoy our customers, ”they defend.
SPAIN. La casa de los hermanos Héctor y Francisco López en Lugo reabre el 27 de mayo, mientras lleva las últimas semanas dedicada a la venta de sus piezas de carne a domicilio y al servicio de delivery de sus recetas.
ESTIMATE. El 8 de junio, la “marisquería de autor” de Rafa Zafra y Anna Gotanegra puso fechas para la reapertura: las sedes de Estimar Barcelonay Madrid reabren el 1 de julio.
Etxebarri. La parrilla de Bittor Arguinzoniz en Atxondo, número 3 en ‘The World’s 50 Best Restaurants’ y el restaurante español mejor posicionado en esta lista, no tenía decidida a mediados de mayo una fecha para su apertura.“I have no date;Until all this returns a little to normal without so many restrictions, do not contemplate return to activity, ”said the Basque Parrillero on May 14.In early June, the decision is already taken: "We open on June 11".
IRON. El espacio de Germán Carrizo y Carito Lourenço en Valencia, que lleva 7 años funcionando como una sola mesa de 12 plazas, reabre el 25 de Junio."We bet and continue betting on Valencia, to recover that enriched fabric from the high gastronomy for which we have fought so much and we will continue to do it together," these entrepreneurs argue.
To Gabeira. El restaurante de Miguel A. Campos, a las afueras de Ferrol, baraja como fecha de apertura el 11 de junio.
Galerna. Situado en San Sebastián, el moderno concepto de los jóvenes emprendedores Rebeca Barainca y Jorge Asenjo reabre el 15 de junio.
Garzas / Salitre. Caco Agrasar prepara la vuelta de Salitre, en La Coruña, el 27 de mayo mientras seguirá con servicio take away y añade servicio de “cocinar en la casa del cliente”. As Garzas, su sede en Malpica, regresa el 27 de junio incorporando take away de su oferta más clásica (empanadas y arroces).
Gofio. El espacio de Aida González y Safe Cruz en Madrid, que está especializado en cocina canaria y que tiene una estrella Michelin desde el pasado noviembre, ha reabierto el 11 Junio. Desde principios de abril, funciona a través de su servicio de delivery: El Lagar x Gofio.
Cañadío Group. El grupo de los hosteleros Paco Quirós y Carlos Crespo, con varias sedes en Madrid, reabre La Bien Aparecida el 11 de junio; esta semana, también abre la sede de Cañadío en Santander (11 de junio); La Primera permite realizar reservas desde el 16 de junio y La Maruca desde el 18.
Grupo Iglesias / Cañota Casa de Tapas. Grup Iglesias comienza su desescalada reabriendo el miércoles 10 de junio Casa de Tapas Cañota. Todavía no tienen fecha Rías de Galicia y Espai Kru.
Gunea. La casa de Pablo Montero y Begoña Martínez en La Cruz de Illas (Asturias) regresa el 11 de junio.“We are a restaurant in a rural area.Therefore, we do not consider in Delivery.We were clear that to put screens, we closed.If you go to a restaurant, you have to enjoy.Whoever comes for sure and we will take care of it in all the details.We had already reduced the capacity a few months ago and we went down to 14 seats.We were increasingly clear that our goal was to give about 12 or 14 people between Begoña and me, ”explains Pablo Montero to Gastroeconomy.
Heart. El restaurante-club de los hermanos Albert y Ferran Adrià y Guy Laliberté (fundador de Cirque du Soleil) situado en Ibiza no funcionará en su temporada 2020.Usually, its activity fits a season that covers from the end of May at the beginning of October, but we will have to wait for 2021.“Heart does not open this year,” Ferran Adrià announced 10 days ago in ‘Gastronomika Live’.
HIEP. El bistró gastronómico con estrella Michelin de Oriol Ivern en Barcelona tiene prevista su vuela el 9 de junio.
Ikaro. La sede de los cocineros en Logroño de Iñaki Murúa y Carolina Sánchez ya tiene fecha de vuelta: el 17 de junio, tras “dos meses y medio desde aquel viernes negro”.With the reservation system already open, they recognize having "had a valuable time to reflect".
Rodrigo de la Calle greenhouse. El espacio con estrella Michelin del chef madrileño en la calle Ponzano el 3 de julio, “con la misma alegría, energía e ilusión del primer día”.Web reservations are already open. A la vez, lanzó a principios de mayo su formato de comida a domicilio Verdelivery, que ha completado su oferta con paellas completas.
Ivan Sardinia. Su restaurante gastronómico con estrella Michelin en un cigarral a las afueras de Toledo reabrirá en septiembre. Pero el chef aprovechará el precioso espacio al aire libre de El Cigarral del Ángel (habitualmente destinado a bodas y exclusivos) para poner en marcha el 29 de mayo un formato “informal y variado” para las noches de verano, con “un área de tapas, un desenfadado e informal restaurante y un espacio destinado a copas y cócteles”.
José Carlos García / De Viú. El chef con una estrella Michelin en Málaga se pone en marcha, por ahora, con la apertura a finales de mayo De Viú, su nueva terraza con vistas al Puerto de Málaga con una carta a precios asequibles de platos, junto con cócteles y la la carta de vinos y champanes de JCG Restaurante.
Kiro Sushi. Con una estrella Michelin, la barra japonesa de Félix Jiménez en Logroño esperaba al paso de La Rioja a fase 2 para abrir el martes 26, como finalmente se confirmó.Problems to be a bar format?Not seem."For the structure of the bar and given the small capacity I already had, I have adapted the reservations to have the security distance between customers," says Sushiman Riojan.
Lakasa. La casa de César Martín y Mariana Launay en Madrid reabre el 6 de julio con “una carta con numerosos platos clásicos de”, junto con recetas con productos de temporada, incluidas las verduras llegadas de Tudela, el navazo sanluqueño y las huertas de Galicia y Pau Santamaría. A final de julio, inaugurarán de Fokacha, su nuevo proyecto al lado de Lakasa, bajo un formato de trattoria.
Lera. El 3 de julio, vuelve la casa de Luis Lera y su familia, conocida por su cocina especializada en caza, en Castroverde de Campos (Zamora).
The lobita. El espacio con estrella Michelin de la cocinera Elena Lucas y el sumiller Diego Muñoz en Navaleno (Soria) reabre el jueves 18 de junio “con 10 únicas plazas exclusivas, con gran espacio de separación y con todos los protocolos sanitarios”.
Test premises. El espacio de David López en Murcia se decantará por arrancar en un espacio al aire libre donde, desde el último fin de semana de mayo, se ‘muda’ con su catering para organizar cenas en mesas de 2 a 10 personas.In addition, Delivery offers.
Lúa. El espacio de Manuel Domínguez (con una estrella Michelin en Madrid), que fue de los primeros en cerrar tres días antes de la declaración del estado de alarma y que lleva semanas ofreciendo delivery de su oferta de platos de cocina gallega de La Barra de Lúa, arrancó el lunes 25 de mayo con la apertura de su terraza, aprovechando el paso de Madrid a la fase 1.
Maca de Castro. La chef mallorquina y su hermano Daniel de Castro lideran el grupo gastronómico familiar DCastro, fundado en 1996 y con base en el Port d’Alcúdia. Suman 4 restaurantes en el norte de la isla, como Maca de Castro, Jardín Bistró y Danny’s, aparte de un catering.“We have very great uncertainty;We do not know if we are going to open doors;May is very important to know if there is no going back.In June, something we will know with more determination.We will open a new project in the center of Palma, which we sign just before all this.The 4 restaurants in the north of the island will remain closed. En cuanto a los eventos, está todo cancelado hasta agosto; los clientes posponen la fecha para este año o 2021”, desgrana la chef, que estrenará en cuanto pueda Andana, nuevo restaurante de su grupo familiar, situado en en la antigua estación de tren de Plaza España de Palma.“This season, we will be working in Andana all fixed employees of the rest of the premises, which we see very difficult to open this summer.In addition, we are organizing for catering and parties in private homes, ”explains the Mallorcan chef with double star.The cook has dedicated these weeks to distribute the products of her garden "between home team, family, friends and customers". Por otro lado, Macarena de Castro tiene el restaurante 20º Restobar, en Dusseldorf.“We open on Tuesday with half capacity;It has gone quite well, we even have group reservations to celebrate birthday.It impacts a bit to see that it is the same as 3 months ago.We have put a screen on the bar and the customers cannot be lifted, just to go to the bathroom.You have to think that German is a bit different from Spanish.We are happy for now;Hopefully the average work does not lower.The perspectives in Germany are positive, ”he says.Finally, Maca de Castro will not reopen until May 2021.
Magogue. Ubicado en Cartagena, el espacio de María Gómez y Adrián de Marcos, que obtuvo una estrella Michelin en noviembre, reabre el 26 de junio. En mayo, esta pareja emprendedora se puso en marcha como el lanzamiento del delivery Cosa Santa x Magoga.
Martín Berasategui. “Estamos todavía a la espera de la desescalada a nivel nacional”, señalaban el 14 de mayo fuentes del grupo del chef vasco con 12 estrellas Michelin sobre la reapertura de su casa madre triestrellada en Lasarte. El 21 de mayo, han anunciado el 1 de julio como fecha de reapertura de la casa madre de Martín Berasategui en Lasarte; además, el 9 de junio ponen en marcha su otra sede guipuzcoana: Eme Be Garrote.It will also have to decide back dates for other businesses in Guipúzcoa, Vizcaya, Barcelona and the Canary Islands, including the triestrellado lasarte (led by Paolo Casagrande at Hotel Monument) and the double Michelin M.B.(With Erlantz Gorostiza in front, in The Ritz-Carlton Abama).
Maruja Limón. Con una estrella Michelin, el espacio de Rafa Centeno en Vigo “aún no tiene decidida la fecha de apertura; será probablemente hacia finales de junio”, comunican desde Grupo Nove.The cook will address "a change of concept adapted to the summer and the new situation".At the beginning of June, he has reported reopening date: July 1.“On July 1, a more scoundrel maruja opens its doors, which plays with all its space, the one inside and that of outside, and that will establish synergies with other projects in the area to offer the entire 'essence Maruja' butrenewed and adapted to summer and new circumstances ”, advance.In any case, it will maintain its gastronomic concept inside the premises and will be outside, on the terrace, where it will offer all those novelties.
Miramar. La sede central de Paco Pérez y Montse Serra en Llançà (Gerona), con dos estrellas, espera reabrir en julio, igual que Enoteca, su restaurante en Hotel Arts, también con doble distinción Michelin."Everything will depend on the evolution of everything. Pero, en este momento, tengo decidido el 1 de julio para Miramar y Enoteca”, apunta.In early June, they set a date for Miramar, which returns on June 23. Mientras, los Jardines del Castell de Peralada acogen el nuevo Shiro by Paco Perez, bajo un formato de ‘pop-up’ asiático.
Alcuneza mill. El restaurante con estrella Michelin situado en el hotel (Relais Chateaux) de mismo nombre en Sigüenza, proyecto de los hermanos Samuel y Blanca Moreno (cocinero y sumiller), reabre el 1 de julio.
Urdaniz mill. El biestrellado navarro del cocinero David Yarnoz ha anunciado como fecha de reapertura el 11 de junio.
Mugaritz / Ixo Group / Topa. El séptimo mejor restaurante del mundo según la lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’ aún no tiene fecha fija de reapertura, aunque Andoni Luis Aduriz aportó una previsión: “Creo que en julio abriremos Mugaritz”, dijo el cocinero vasco en Gastronomika Live (aquí se pueden leer más detalles). Mientras, IXO Grupo, conglomerado hostelero al que Mugaritz pertenece, está perfilando las fechas de vuelta del resto de sus negocios (como Bodegón Alejandro o Ni Neu). Por ahora, ya hay fecha decidida para una sede: el viernes 5 de junio, reabre Topa, su comedor latino-vasco del barrio de Gros.At the moment, it will work on weekends with the idea of expanding schedules and keeping the letter “practically the same”, after adapted capacity and distance between tables according to the regulation of phase 2 in which San Sebastián is located.Later, when the city passes to phase 3, a bar converted into a reserve area will be given to Phase 3."We have adapted the bar and counterbar to offer sitting service in it, also under reserve for those who want it," they explain from IXO Group.Finally, Mugaritz has announced his reopening for July 31 (here you can an interview with Andoni Luis Aduriz);Guggenheim Bilbao bar on July 1;And neither Neu and Bodegón Alejandro, on July 3 (both Donostiarras premises will only work, for now, on weekends.
I SWIM. La casa marinera de Iván Domínguez, en La Coruña, reabre el 3 de junio “con el mismo concepto y servicio de terraza”, según informan desde Grupo Nove, con Galicia ya en fase 2.In addition, it launches the #XEITONADO submarine, with Take Away service and other services such as cooking courses.
Nakeima. La barra fusión de Luis Gómez-Bua y Gonzalo García en Madrid está funcionando con ‘delivery’ y ‘take away’, sin fecha de reapertura y sin descartar algún cambio conceptual.“Due to the configuration of our space and the type of service, it is impossible for us to do it in another way.The idea is not to open the restaurant to the public until a permanent solution is found for the situation we are living.We will not open until you can dance on the bar again!It is a good opportunity to learn new business models, ”they detail.However, they have finally decided to open on July 1, with a bar under reserve.“Exceptionally and as long as the health crisis lasts, we will take reservations to maintain customer traceability.Unfortunately the capacity will be even smaller and will depend on the size of the tables.Due to the infrastructure of the premises, we will only admit reserves of 4 or more people, to ensure the distance between tables ”.
Narru. El lunes 11 de mayo y con San Sebastián en fase 1, Íñigo Peña comenzó a ofrecer servicio de comidas y cenas en su terraza, con las mesas dispuestas en cada arcada de los soportales que delimitan la entrada de Narru, justo enfrente del Buen Pastor.The restaurant is inside Hotel Arbaso.On Monday, May 25, the dining room has launched with 40% capacity.In addition, it offers Take Away service.
Nerua. El espacio de alta cocina de Josean Alija en Guggenheim Bilbao (puesto 32 en ‘The World’s 50 Best Restaurants’) todavía no tiene fecha de apertura.The cook advanced in Gastronomika Live that the ‘new’ Neru.
Noor. La casa de alta cocina de Paco Morales en Córdoba no reabrirá hasta después del verano; no hay fecha decidida, aunque ‘desde dentro’ el trabajo continúa con la idea de “no abandonar mi esencia”, dijo el chef en Gastronomika Live, en cuya charla señaló su intención de “aferrarse al trabajo, como hicieron nuestros padres y nuestros abuelos”. Mientras, Nanita, bar abierto en su ciudad el pasado otoño, volverá rebautizado como El Bar de Paco Morales, para el que promete una oferta casual como “bar andaluz con nuestros toquecitos”. A principios de junio, apunta a estas fechas: El Bar de Paco Morales abrirá el lunes 8 de junio y Noor «es muy posible que sea en septiembre».
NOT GOING. El estrella Michelin de Orense, propiedad de los primos Daniel Guzmán e Julio Sotomayor, planea su apertura para el 1 de julio.
WOOL BALL. El nuevo restaurante de Javier Muñoz-Calero, abierto el pasado noviembre en el barrio de Ciudad Jardín (Madrid) y emplazado en un antiguo espacio industrial (en este LINK puedes leer más detalles), baraja como fecha de reapertura septiembre.
PAUL. El espacio con estrella Michelin de Juanjo Losada y Yolanda Rojo en León vuelve el 19 de junio; mientras, a principios de junio, creó un nuevo concepto y espacio en su terraza: La Tasca de Pablo.In addition, it offers personalized home service at customer home.
Paco Roncero Restaurant. El espacio con dos estrellas ubicado en NH Collection Casino de Madrid no tiene fecha todavía."For now, we don't know when we will open. Ahora mismo, es un suicidio”, señalaba hace unos días Paco Roncero, chef de La Terraza del Casino.
Paporica. El restaurante de Álvaro Villasante en Lugo tiene prevista su apertura el 9 de junio, a través de la puesta en marcha de su terraza y sala, según informan desde Grupo Nove.
A stop das kisas. María Varela, una de las nuevas incorporaciones de Grupo Nove, reestrena el 27 de junio A Parada Das Bestas en Palas de Rei (Lugo), con reforma de piscinas y terraza.
Pepe Vieira. El espacio de Xosé Cannas en Poio con una estrella Michelin reabrirá el 11 de junio.His ‘second brand’, overseas (in Pontevedra), will be launched (interior and terrace) on May 28.
MX point. Roberto Ruiz y su equipo están centrados desde la primera semana de mayo en MX de Roberto Ruiz, servicio delivery, mientras, por ahora, no tienen fecha de reapertura de Punto MX (su espacio con estrella, con Mezcal Lab en su planta de arriba), ni para sus otros dos locales en Madrid, cuya vuelta también depende de los espacios que los albergan: Salón Cascabel, en el área Gourmet Experience de El Corte Inglés, en Serrano; y Tacos, Margaritas y Punto, en el Mercado de San Miguel.
Pepa's qüenco. El restaurante de Pepa Muñoz y Mila Nieto reabre el miércoles 10 de junio, con un aforo del 50% en la terraza y del 50% en el interior, más servicio a domicilio y recogida en el restaurante.“Everything is conditioned to whether in Madrid we go to phase 2.If we do not pass, we would start with the home meal service and collected in the restaurant and only 50% of the terrace.I have to do it for my team, ”details the cook for Gastroeconomy.
Quique Dacosta. El chef extremeño afincado en el Mediterráneo, con 5 estrellas Michelin, ha anunciado el 1 de julio como fecha de reapertura de su sede central triestrellada en Denia (Quique Dacosta Restaurante), que funcionará en servicio de mediodía y noche de martes a domingo. Antes, ya había anunciado la reapertura de Mercatbar el 5 de junio.Then, the calendar has completed. Llisa Negra vuelve el 17 de junio; El Poblet (su espacio con dos distinciones Michelin), el 1 julio; y Vuelve Carolina, el 25 de junio. El chef ha lanzado QDelivery, línea de comida a domicilio con varias propuestas de sus locales valencianos.
Ramón Freixa Madrid / More from Torrent. El espacio con doble estrella del chef catalán en Hotel Único, así como Ático, su concepto en Hotel The Principal, abrirán previsiblemente en septiembre. Con todo, Ramón Freixa esperar inaugurar su propuesta gastronómica en Mas de Torrent (Gerona), hotel que reabre puertas el 26 de junio.
PLAYTIME. La taberna de Álex Díaz en Madrid, que ofrece desde el 19 de mayo servicio de take away (“Llévate Recreo”), reabrió el 9 de junio con el aforo de este pequeño local de la calle Espartinas limitado al 50%.
Retiro da Costiña. La casa de Santa Comba, negocio familia con Manuel Costiña al frente, prevé su apertura el 23 de juniol.Now, he is "conducting training courses and preparing new dishes".
Ricard Camarena Restaurant. La casa madre con doble estrella Michelin de Ricard Camarena en el complejo Bombas Gens-Centre d’Art, en Valencia, reabre el sábado 23 de mayo por la noche, bajo una nueva experiencia, en la que los clientes cenarán en la terraza ajardinada, que en los tres años que el chef lleva instalado en este espacio apenas se había usado para dar servicio a comensales.Thus, the chef conforms to phase 1 of the broken one, taking advantage of the only one of its Valencia businesses that has an outdoor space.“It was a space that, until now, had barely made available to customers, such as the terrace.Pandemia does not force you to reinvent yourself, but to adapt to the new circumstances, ”said the cook, in a statement on May 20."We fancy a lot because it will be a new way to enjoy a terrace that so far had not exploited".According to Camarena, this crisis "has opened our eyes to design a different way of using spaces [...]".In addition, he believes that reopening will serve to "start the way to try to put València again on tourist routes"."The city needs services at its height and with our return we intend to help reactivate the tourism sector, so necessary for the economy," he explained.It will work at night from Wednesday to Saturday. Por otro lado, Habitual y Canalla Bistrot, formatos ‘casual’ en Valencia, reabren el 2 de junio, mientras Coca Loka lleva funcionando en formato delivery desde el 21 de mayo.
RODERO. Liderado por Koldo Rodero y ubicado en Pamplona, es uno de los espacios de referencia de la cocina navarra.Is reactivated on June 18.
Sacha. El bistró de Sacha Hormaechea en Madrid prevé abrir su terraza el 2 de junio.
THE LITTLE ROOM. El espacio de Begoña Rodrigo en Valencia se mudará a finales de junio a una nueva sede: la planta baja de El Huerto de La Salita, un edificio de mil metros cuadrados en el barrio de Ruzafa.This was announced by the chef in her talk in Gastronomika Live. En su ubicación anterior, planea abrir el 15 de junio Farcit, una bocatería con la carta de vinos de La Salita y con terraza donde promete “instalar muñecas hinchables para llenar el espacio”.
Skina. Marcos Granda reabrirá su biestrellado Skina, en Marbella, el viernes 22 de mayo, con 10 plazas en su terraza (fase 1).A few days before, they were already full for Friday, Saturday and Monday.In addition, he has launched - thinking in the summer - a dinner service with room service and subsillery at the client's house.“The City Council allows us to expand the terrace in space to comply with the security measure;We could give up to 16 cutlery, but we prefer to be prudent and not set up more than three tables, with a maximum of 12 guests, ”he explains. Además, planeaba abrir la terraza de Clos (una estrella Michelin) el 15 de mayo en Madrid “para activar la empresa” (lo que ha impedido el paso de fases en esta región); pero, al pasar Madrid el 25 de mayo a fase 1, pondrá en marcha este espacio al aire libre, donde ya tiene reservas de 41 clientes a lo largo de esa semana. Por otro lado, espera reactivar el 29 de mayo su sede asturiana, Ayalga.
SYLLABARY. Sin fecha de apertura decidida, el restaurante de Alberto G. Prelcic en Vigo apunta “como muy pronto, a mediados de junio”.Finally, he has set on July 1 as a turn date.
Solla / Radio. El restaurante de Pepe Solla con una estrella en Poio (Pontevedra) espera estar en marcha («manteniendo el mismo concepto») en poco más de un mes: sobre el 24 de junio. “Esperamos que haya movilidad interprovincial; si no, creemos que es absurdo”, dice el cocinero, que para La Radio, su bar compostelano, planea reabrir el 17 de junio, ofreciendo, además, servicio de delivery y servicio en terraza con platos específicos."It's those who have planned.We don't want to accelerate situations, ”he emphasizes.
PIKE. La sede de Diego Gallegos, conocido como ‘Chef del Caviar’, en Hotel Hilton Reserva del Higuerón (Fuengirola) reabre el 29 de mayo, primero, con la reapertura de su terraza, donde despachará su nuevo menú de temporada con pescados de río y caviar Riofrío.Online reserves of “very limited places to be able to guarantee everyone's safety” can be made ”.In addition, it will offer home -home menus.
A TAFONA / LEME. El espacio con estrella de Lucía Freitas en Santiago de Compostela arrancará el 2 de julio “con el mismo concepto”.Lume, its ‘casual’ format in the Santiago supply market, will reopen on June 3, “offering delivery and terrace service”.
The Tasquería. La tasca gastronómica especializada en cocina con casquería, liderada por Javier Estévez en Madrid, baraja el miércoles 10 de junio como fecha de apertura.“If they allow us for the change of phase in Madrid and everything is going well, that is the idea.We would be preparing on Monday and Tuesday;We would open with 50% capacity and the entire workfor.
The tasquita. Juanjo López Bedmar espera abrir su restaurante madrileño el 1 de julio."In 15 days, I will start taking reservations.Right now, it does not make much sense to open with 40% in phase 2;Besides, I have no terrace. Esperamos a la fase 3 que es, al menos, un 50% de aforo, aunque el problema de un lugar como La Tasquita no es el aforo, sino la distancia de 2 metros entre mesas”, apunta el hostelero."We will open with part of the staff to give dinner only and, in addition, we will launch a new concept, which will not be delivery, but something similar, with dishes not typical of the tasquita, in whose design we are working," says López Bedmar, for whom“If the ERTE lengthens, the ideal is not to spend energy for mine restaurants and wait more to reopen.But I have decided to make a small opening for customers who are asking me and with part of the staff to start to degrease ”.
Trasto. El espacio de cocina castellana de Teo Rodríguez en Valladolid, que lanzó en mayo el servicio delivery y take away Trasto&Go, reabrió el 11 de junio, habilitando, además, un nuevo espacio de terraza.
Sale Moncalvillo.In mid -May, the owners of the Michelin de Daroca de Rioja (La Rioja) star had not yet decided the reopening date.“It makes no sense to open;To open, we need the whole team to run the restaurant perfectly and without mobility between provinces, it cannot be opened;It would be to have daily losses, ”argues Carlos Echapresto.“We are spending time to train and study new situations;We will not open half inks;We will open when we can do our best ". El 3 de junio, han comunicado la fecha de reapertura de Venta Moncalvillo: el viernes 19 de junio.“The Moncalvillo sales return in mid -June will coincide with the arrival of summer, where the garden surrounding the restaurant, origin of much of the products they use in their dishes, expect to look radiant to receive all customers.This will be a place where they can share with them one of the most special moments of the visit to the restaurant.Sale Moncalvillo will modify its schedules to be able to meet all the reservations that are receiving, and, during the months of June and July they will offer food services from Tuesday to Sunday from 1:30 p.m. to 15: 00h and for dinner services on Fridays andSaturdays from 8:30 p.m. to 10:00 p.m..As a novelty, the reserves will be managed from their website, ”they point out.“After these months of closure caused by the health alertness derived from the Covid-19 crisis, the Echapresto brothers and their team return to the activity after having dedicated the last weeks to design this return and at all times, being faithful to theModel in which they have been working in recent years and with which they have managed.
Yayo Daporta. La casa de Yayo Daporta, con una estrella en Cambados, reabrirá su espacio con estrella el 25 de junio, con posibilidad de cocina a domicilio. La Continental, su segunda marca ‘casual’ en Cambados, reabre el 18 de junio, contemplando la posibilidad de take away y cocina a domicilio.
YOKE. El espacio japonés con estrella Michelin de Julián Marmol, que lanzó en el servicio de delivery ‘Yugo at home’, reabre el 19 de junio.
